Byodo Ölwoche

Zutaten

• Rosenkohl: 700 g Rosenkohl, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Bratöl Klassik, 1,5 EL Tomaten-Gemüse-Mark, 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver, feines Meersalz
• Kartoffeln: 800 g festkochende Kartoffeln, 2 TL natives Leinöl, Kräutersalz, 2 EL gehobelte Mandeln
• Dip: 400 g Seidentofu, 1 TL Ahornsirup, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Curry, 1 TL getrockneter Dill, Salz, 2 TL körniger Senf

So geht's

1. Heiz den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Putz den Rosenkohl und halbier die Röschen.
2. Rühr aus fein gehacktem Knoblauch, Bratöl, Tomaten-Gemüse-Mark, Paprikapulver und einer Prise Salz eine Marinade. Wend den Rosenkohl darin, verteil ihn auf einem Blech und röste ihn etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene.
3. Währenddessen die Kartoffeln gründlich abbürsten und in Salzwasser 20 bis 30 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und pellen.
4. Für den Dip Seidentofu, Ahornsirup, Zitronensaft, Curry, Dill und etwas Salz glatt mixen. Zum Schluss den körnigen Senf unterrühren.
5. Rosenkohl, Kartoffeln und Dip zusammen anrichten. Träufel das Leinöl über die Kartoffeln und streu Kräutersalz und Mandeln darüber.

Zutaten

• ½ Hokkaido-Kürbis
• 3 Schalotten
• 2 EL Bratöl Olive mediterran
• 1 EL Orangensenf oder ein anderer fruchtiger Senf, zum Beispiel Mango-Balsamico Senf
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• feines Meersalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
• 1 TL natives Schwarzkümmelöl
• 1 Zweig Rosmarin

So geht's

1. Heiz den Ofen auf 180 °C Heißluft vor. Wasch den Kürbis, halbier ihn und hol die Kerne mit einem Löffel heraus. Die Schale bleibt dran, sie wird im Ofen weich.
2. Schneid den Kürbis in Spalten und die Schalotten in feine Streifen. Beides kommt in eine große Ofenform.
3. Gib Bratöl, Senf, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker dazu. Träufel das Schwarzkümmelöl darüber und leg den Rosmarinzweig obenauf.
4. Misch alles gründlich, bis jedes Stück glänzt. Dann 25 bis 35 Minuten rösten, bis der Kürbis an den Rändern leicht karamellisiert und innen weich ist.
5. Am besten direkt in der Form auf den Tisch stellen.