Beschreibung
Pfeffer Rarität
Wilder Langpeffer aus zertifizierter Wildsammlung von der Südseite des Himalaya in Nepal. Im Solartunnel schonend und rauchfrei getrocknet. Aus kbA.
Erhältlich als
05004693 Glas-Gewürzmühle
Zutaten
Wilder Langpfeffer. Aus kbA.
Zubereitungsempfehlung
Passt gut zu Fleisch und Geflügel, besonders gut zu Wild. Auch fein zu Früchten wie z.B. Erdbeeren oder Desserts.
Besonderheiten der Zutaten
Der Pfeffer wird in zertifizierter Wildsammlung gesammelt auf der Südseite des nepalesischen Himalayas, nahe des Para Wildlife Reservats. Ebenso wie sein indischer Nachbar liefert der Pfeffer eine typische Pfefferschärfe in Kombination mit einer leicht betäubenden Schärfe, ähnlich dem Szechuan. Eine besondere Herausforderung ist die rauchfreie Trocknung in dem Gebiet aufgrund der fehlenden Stromversorgung und hohen Niederschlagsdichte. Er wird von Wildsammlern auf einer Fläche von ca. 4ha gesammelt und in einem eigens entwickelten und installierten Trocknungstunnel durch Sonnenkraft getrocknet.
Geschmack
- pfefferartig scharf und süßlich-warm
- leicht schokoladig
Verkostungstipps
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-003
